Skonssit gluteeniton

15 skonssia

• 40 g pähkinöitä
• 500 g kaurajuomaa
• 120 g soijajauhoja
• 120 g riisijauhoja
• 8 g psyllium- jauhetta
• 1/2 rkl ruokosokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 50 g makeuttamatonta omenahilloa
• 60 g rusinoita

1. Lisää pähkinät kulhoon.
    Aseta aika 5-10 s / nopeus 5.
2. Lisää loput aineet kulhoon.

    Aseta aika 30 s / nopeus 3.

3. Anna taikinan tekeytyä 15 min.

4. Jaa taikina pellille lusikkaa apuna käyttäen.

4. Paista uunissa 225 asteessa n. 15 min.

Herkuttele marmeladin kanssa englantilaisittain.

Alkuperäistä ohjetta Nytt bröd baka gott utan gluten- kirjasta mukaillen.

Gluteenittomat rieskat

8 rieskaa

• 100 g kaurahiutaleita
• 400 g kylmää maitoa/ kaurajuomaa
• 15 g hiivaa
• 1/2 tl suolaa
• 20 g vaaleaa siirappia
• 60 g soijajauhoja
• 20 g psyllium- jauhetta*

1. Lisää kaurahiutaleet kulhoon.

   Aseta aika 15 s / nopeus 10.

2. Lisää loput aineet.

   Aseta aika 30 s / nopeus 3.

3. Siirrä taikina toiseen astiaan. Peitä muovilla ja anna kohota 2 tuntia.

4. Kauli taikinasta 8 ohutta rieskaa soijajauhoja apuna käyttäen.

5. Pistele haarukalla  ja paista joko kuivalla paistinpannulla molemmin 
puolin kauniin ruskeaksi tai uunissa 200 asteessa.

** Psyllium- jauhe on gluteenitonta, jänönratamon siemenistä kuivattua ja jauhettua. Jauhe antaa sitkoa gluteenittomiin taikinoihin ja on vatsaa hellivä runsaan kuitupitoisuutensa vuoksi.

Taivaallisen pehmeitä ja maukkaita!

Alkuperäinen ohje Nytt bröd, baka gott utan gluten- kirjasta

Kasvispapupihvit

10-12 kpl

• 300 g papuja purkista (kaikki käy)
• 250 g porkkanaa paloina
• 80 g kevätäsipulia tai purjoa paloina
• 10 g soijajauhoja
• 2 tl currya
• 1 tl cayennepippuria
• 1 tl suolaa
• mustapippuria

paistamiseen:

• öljyä

1. Valuta pavut.
2. Lisää kaikki aineet kulhoon.

    Aseta aika 10 s / nopeus 6.

3. Anna taikinan levätä hetki ennen paistamista.

4. Paista pannulla öljyssä tai uunissa 175 asteessa kauniin ruskeiksi.

Banaanikakku (gluteeniton)

• 480 g tattaria*
• 200 g intiaanisokeria
• 3 tl vaniljaa
• 2 tl soodaa
• 1/2 tl suolaa
• 2 tl kanelia
• 500 g kypsiä banaaneja paloina
• 160 g makeuttamatonta omenahilloa
• 120 g mantelijuomaa tai vastaavaa
• (60 g rusinoita)

1. Lisää tattarit kulhoon.

   Aseta aika 10 s / nopeus 10. 

2. Lisää kuivat aineet.

   Aseta aika 10 s / nopeus 4.

3. Lisää loput aineet.

   Aseta aika 15 s / nopeus 4 lastaa apuna käyttäen.

4. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan.

5. Paista uunissa 180 asteessa n. tunti.

*voit käyttää myös valmiita jauhoja, jatka kohdasta 2.

Omenahillo tekee kakusta uskomattoman mehukkaan!

Bataattisose ja mausteiset kikheneet

4-5 annosta

garam- masala-mausteseos tai käytä valmista mausteseosta:

• 1 rkl kokonaisia mustapippureita
• 1 rkl kokonaisia koriantereita
• 1 rkl kuminan siemeniä
• 1/2 tl muskottipähkinää
• 1/2 tl neilikkaa
• 2 1/2 rkl jauhettua kardemummaa
• 2 rkl currya

mausteiset kikherneet:

• 140 g sipulia puolikkaina
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 rkl öljyä
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 rkl garam masala mausteseosta
• 1/2- 1 tl chilijauhetta 
• suolaa
• 500 g keitettyjä kikherneitä

bataattisose:

• 800 g bataattia paloina
• 250 g porkkanaa paloina
• 200 g vettä
• 100 g kookosmaitoa tai kaurakermaa

lisäksi:

• tuoretta korianteria tai persiljaa

garam- masala- mausteseos:
1. Lisää kaikki aineet kulhoon.
    Aseta aika 40 s / nopeus 10.
2. Siirrä mausteseos toiseen astiaan.

 kikherneet:
1. Lisää sipulin puolikkaat ja valkosipulin kynnet kulhoon.

    Aseta aika 5 s / nopeus 5.

2. Lisää öljy, balsamiviinietikka ja 1 rkl garam masala- mausteseosta.

    Aseta aika 3 min / Varoma / nopeus 1.

3. Lisää kikherneet.

    Aseta aika 3 min / Varoma / suunnan vaihto / sekoita.

4. Kaada seos kattilaan ja pidä lämpimänä.

bataattisose:

1. Lisää bataatin ja porkkanan palat kulhoon.

    Aseta aika 5-10 s / nopeus 5.
2. Lisää vesi.

    Aseta aika 22 min / 100 astetta / nopeus 1.

3. Lisää kookosmaito ja suola.

    Aseta aika 30 s / nopeus 2-4-6-8.

4. Ripottele päälle persiljaa tai korianteria.

    Herkuttele mausteisten kikherneiden kanssa.

Alkuperäinen ohje aivan ihanasta Elina Immosen kirjasta, Vegaanin keittiössä.

Hokkaidopaistos

4-5 annosta

• 3 kesäkurpitsaa viipaleina
• 140 g punasipulia puolikkaina
• 1-2 valkosipulin kynttä
• chiliä
• 10 g öljyä
• 1000 g hokkaido- kurpitsaa 
• 200 g paseerattua tomaattia
• 50 g tomaatti- chilikastiketta
• kasvisliemijauhetta
• 1-2 rkl yrttejä* esim. persilja, basilika, timjami, rosmariini...
• 1 prk kidney- papuja

Tarjoiluun:

• (keitettyä riisiä)
• chili-paprikakastiketta/ chiliketsuppia

1. Suikaloi kesäkurpitsat juustohöylällä pituussuuntaan.

2. Lisää punasipulin puolikkaat, valkosipulin kynnet ja chili kulhoon.

    Aseta aika 5 s / nopeus 5.

3. Lisää öljy.

    Aseta aika 3 min / Varoma / nopeus 1.

4. Lisää kurpitsan palat kulhoon.

    Aseta aika 5 s / nopeus 5, lastaa apuna käyttäen.

5. Lisää muut aineet paitsi kidney- pavut.

    Aseta aika 5 s / suunnan vaihto/ nopeus 3.

6. Levitä 1/3 kurpitsasilppua uunivuuan pohjalle.

7. Levitä päälle kesäkurpitsaviipaleita.

8. Tee kerroksia.

9. Levitä kidney- pavut viimeiseksi uunivuuan päälle.

10. Paista uunissa 200 asteessa n. 20 min.
11. Herkuttele (riisin ja) chilikastikkeen kanssa.

* yrttien tilalla voit käyttää esim. pizzamaustetta

Vinkki:
Voisin kuvitella, että vuohenjuustoviipaleet sopisivat paistokseen.

Kesäkurpitsa-amaranttipaistos

6 annosta

• 800 g kesäkurpitsaa reiluina paloina

• 1000 g kuumaa vettä
• suolaa/ kasvisliemijauhetta
• 250 g amarantteja
• 1 prk kidney- papuja

• 100 g punasipulia puolikkaina
• 2 valkosipulinkynttä
• 5-10 g öljyä
• 500 g tomaattimurskaa
• 1 rkl pizzamaustetta tai oreganoa, meiramia, timjamia, basilikaa
• (suolaa)

Päälle:

• tomaattiviipaleita

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

2. Lisää kulhoon kesäkurpitsalohkot.

    Aseta aika 2- 3 s / nopeus 4, lastaa apuna käyttäen.

3. Kaada silppu uuninkestävään laakeaan vuokaan ja laita uuniin.
4. Lisää kulhoon vesi ja kasvisliemijauhe.

    Aseta aika 5 min / Varoma / nopeus 1.

5. Lisää pestyt amarantit kulhoon.

    Aseta aika 20 min / 100 astetta / nopeus 1.

6. Kaada amaranteita siivilään ja kaada valutetut amarantit 

    uunivuokaan kesäkurpitsasilpun päälle. Pane takaisin uuniin.

7. Lisää kulhoon punasipulinpuolikkaat ja valkosipulinkynnet.

    Aseta aika 5 s / nopeus 5.

8. Lisää öljy.

    Aseta aika 2 min / Varoma / nopeus 1.

9. Lisää tomaattimurska, mausteet (ja suola).

    Aseta aika 10 min/ 100 astetta / nopeus 1, ilman mittakuppia.

10. Levitä uunivuokaan valutetut kidney- pavut ennen kastikkeen levittämistä.

11. Kaada kastike päälle ja kruunaa paistos tomaattiviipaleilla.

12. Paista uunissa 200 asteessa kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Kesäkurpitsapaistos on todellinen proteiinipommi!

Tiesitkö, 

että tämä kesäkurpitsa- amaranttipaistos on todellinen proteiinipommi? Amarantin siemenissä on runsaasti proteiinia, ja lisäksi lysiiniä kaksinkertainen määrä vehnään verrattuna. Amarantissa on myös runsaasti kalsiumia, jopa enemmän kuin maidossa. Lisäksi amarantti on gluteeniton.

Levite aurinkokuivatuista tomaateista

• 1 valkosipulin kynsi
• 1 sipuli puolikkaina
• 5 g öljyä
• 1 tomaatti puolikkaina
• 7 aurinkokuivattua tomaattia
• 50 g punaisia linssejä
• 150 g kasvislientä
• 20 g tomaattipureeta
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 rkl provence- yrttiseosta tai oreganoa*, timjamia, meiramia, basilikaa
• 1 tl cayannepippuria/ chiliä

1. Lisää valkosipulin kynsi ja sipulin puolikaat kulhoon.

    Aseta aika 3 s / nopeus 5.

2. Lisää öljy.

    Aseta aika 3 min / Varoma/ nopeus 1.

3. Lisää tomaatin puolikkaat.

    Aseta aika 5 s / nopeus 6.

4. Lisää loput aineet.

    Aseta aika 10 min / 100 astetta / nopeus 1.

    Aseta aika 10 s / nopeus 8.

* Mikäli käytät tuoreyrttejä, lisää ne vasta keittämisen jälkeen.

Curryvihannekset couscousilla

neljälle

• 220 g couscousia
• 530 g vettä
• 1 tl suolaa
• 35 g öljyä
• 100 g sipulia puolikkaina
• 1 1/2 tl currya
• 1 omena neljännespaloina
• 400 g vihanneksia 2x2 cm kokoisina paloina esim. porkkanaa, kukkakaalia, bataattia, kurpitsaa
• 100 g vettä 
• pari ripausta cayannepippuria
• 250- 300 g tomaatteja paloina
• 150 g herneitä
• 1 1/2- 2 tl soijakastiketta

1. Punnitse couscous isohkoon astiaan ja laita sivuun.

2. Lisää vesi, suola ja öljy kulhoon.

    Aseta aika 4 1/2 min / 100 astetta / nopeus 1.

3. Kaada liemi couscousien päälle ja anna vetäytyä.

4. Lisää kulhoon sipulin puolikkaat.

    Aseta aika 3 s/ nopeus 5, auta lastalla massa alas reunoilta.

5. Lisää öljy ja curry.

    Aseta aika 2 min / Varoma / nopeus 1.

6. Lisää omenan palat.

    Aseta aika 4 s / nopeus 5.

7. Lisää vihannespalat, vesi, suola ja pippuri.

    Lisää couscous höyrytyskoriin ja aseta kulhon päälle.

    Aseta aika 10 min / Varoma / suunnan vaihto/ sekoita.

8. Siirrä höyrytyskori sivuun.

9. Lisää tomaatin palat, herneet ja soijakastike.

    Aseta aika 3 min/ Varoma/ suunnan vaihto/ sekoita.

10. Tarkista kypsyys ja maku. Tarjoile couscousin kanssa.

Alkuperäinen ohje Das Kochbuch/ Thermomix TM5

Syksyistä ja mukavan lämmittävää!

(Herneet antaisivat mukavasti lisäväriä muuten niin syksyn keltaiseen muhennokseen. Tämän päiväisellä kokilla niitä ei sattunut olemaan.)