Vadelmainen raakajuustokakku

esim. rengasvuoka halk. 24 cm

Pohja:

• 100 g pekaani- / saksanpähkinöitä/ manteleita
• 120 g pehmeitä taateleita
• 3 rouhaisua merisuolaa

Täyte:

• 360 g liotettuja (280 g kuivia) cashewpähkinöitä
• 200 g sitruunamehua
• 1/2 tl vaniljajauhetta
• 100 g kookosöljyä*
• 50 g agavensiirappia/ intiaanisokeria
• 250 g vadelmia

Koristeluun:

• vadelmia

Pohja:
1. Lisää pohjan aineet kulhoon.

    Aseta aika 20 s / nopeus 6.

2. Taputtele massa rengasvuuan pohjalle.

Täyte:

1. Lisää kaikki muut aineet paitsi vadelmat kulhoon.

    Aseta aika 1 min / nopeus 10.

    Laske massa alas lastalle ja 

    aseta aika 1 min / nopeus 10.

2. Levitä 2/3 osaa täytteestä pohjan päälle.

3. Lisää kulhoon vadelmat.

    Aseta aika 1 min / nopeus 10.

4. Levitä vadelmainen täyte edellisen päälle.

5. Laita kakku pakastimeen jäähtymään. Kakun koosta riippuen se on valmista parin tunnin kuluttua.

Mikäli säilytät kakkua pitempään pakastimessa, kannattaa kakun antaa sulaa kunnolla ennen tarjoilua.

Kakku on parhaimmillaan pehmeänä eikä jäisen hileisenä.

*osan kookosöljystä voit korvata psylliumilla esim. 1 rkl (reilu) kookosöljyä ja 1 rkl psylliumia

Chipotle-bataattikeitto

5-6 annosta

• 80 g sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 10 g öljyä
• 600 g kuorittua bataattia reiluina paloina
• 100 g paprikaa reiluina paloina
• 200 g punaisia linssejä
• 1 tl juustokuminaa
• 1-2 tl savupaprikaa
• 1 kasvisliemikuutio
• 800 g vettä
• 100 g kaurakermaa
• 3-6 rkl chipotle- kastiketta*
• tuoretta korianteria

Avocadokerma:

• 1 kypsä avocado
• 100 g kaurakermaa 
• 1/2 limen mehu
• ripaus suolaa

1. Lisää sipulin puolikkaat, valkosipulin kynnet ja öljy kulhoon.

    Aseta aika 3 s / nopeus 5.

    Aseta aika 3 min / Varoma/ nopeus 1.

2. Lisää bataatin ja paprikan palat.

    Aseta aika 10 s / nopeus 6.

3. Lisää linssit, mausteet ja vesi.

    Aseta aika 25 min / Varoma/ nopeus 1.

    Laske lämpötila 100 asteeseen, kun keitto alkaa kiehumaan.

4. Lisää kaurakerma ja chipotle-kastike.

    Aseta aika 20 s / nopeus 4- 6- 8.

    Aseta aika 2 min / 90 astetta / nopeus 1.

Avocadokerma:

1. Lisää kaikki aineet kulhoon.

    Aseta aika 5 s / nopeus 6.

2. Lisää keiton päälle avocadokermaa ja tuoretta korianteria juuri ennen tarjoilua.

*Chipotle-kastike on savunmakuinen chilikastike, jota löytyy jopa Edekasta.

Punajuuribrowniet

25 x 20 cm:n kokoinen uunivuoka

• 170 g punajuurta paloina
• 125 g ruskeaa sokeria
• 90 g kasvisöljyä
• 200 g kaurajuomaa tms.
• 180 g täysjyväspelttijauhoja
• 100 g tummaa suklaata rouhittuna
• 30 g perunajauhoja
• 30 g kaakaojauhetta
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljaa
• 1/4 tl suolaa

Pinnalle:

• tomusokeria

1. Lisää punajuuren palat kulhoon.

    Aseta aika 3-5 s / nopeus 5.

2. Lisää loput aineet.

    Aseta aika 15 s / suunnan vaihto/ nopeus 3.

3. Levitä taikina uunivuokaan (n. 25 x 20 cm) leivinpaperin päälle.

    Paista uunissa 175 asteessa n. 35 minuuttia tai 

    kunnes kokeilutikkuun ei enään tartu taikinaa.

Alkuperäistä Elina Innasen ohjetta Vegaanin keittiössä mukaillen.

Skonssit gluteeniton

15 skonssia

• 40 g pähkinöitä
• 500 g kaurajuomaa
• 120 g soijajauhoja
• 120 g riisijauhoja
• 8 g psyllium- jauhetta
• 1/2 rkl ruokosokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 50 g makeuttamatonta omenahilloa
• 60 g rusinoita

1. Lisää pähkinät kulhoon.
    Aseta aika 5-10 s / nopeus 5.
2. Lisää loput aineet kulhoon.

    Aseta aika 30 s / nopeus 3.

3. Anna taikinan tekeytyä 15 min.

4. Jaa taikina pellille lusikkaa apuna käyttäen.

4. Paista uunissa 225 asteessa n. 15 min.

Herkuttele marmeladin kanssa englantilaisittain.

Alkuperäistä ohjetta Nytt bröd baka gott utan gluten- kirjasta mukaillen.

Kasvispapupihvit

10-12 kpl

• 300 g papuja purkista (kaikki käy)
• 250 g porkkanaa paloina
• 80 g kevätäsipulia tai purjoa paloina
• 10 g soijajauhoja
• 2 tl currya
• 1 tl cayennepippuria
• 1 tl suolaa
• mustapippuria

paistamiseen:

• öljyä

1. Valuta pavut.
2. Lisää kaikki aineet kulhoon.

    Aseta aika 10 s / nopeus 6.

3. Anna taikinan levätä hetki ennen paistamista.

4. Paista pannulla öljyssä tai uunissa 175 asteessa kauniin ruskeiksi.

Banaanikakku (gluteeniton)

• 480 g tattaria*
• 200 g intiaanisokeria
• 3 tl vaniljaa
• 2 tl soodaa
• 1/2 tl suolaa
• 2 tl kanelia
• 500 g kypsiä banaaneja paloina
• 160 g makeuttamatonta omenahilloa
• 120 g mantelijuomaa tai vastaavaa
• (60 g rusinoita)

1. Lisää tattarit kulhoon.

   Aseta aika 10 s / nopeus 10. 

2. Lisää kuivat aineet.

   Aseta aika 10 s / nopeus 4.

3. Lisää loput aineet.

   Aseta aika 15 s / nopeus 4 lastaa apuna käyttäen.

4. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan.

5. Paista uunissa 180 asteessa n. tunti.

*voit käyttää myös valmiita jauhoja, jatka kohdasta 2.

Omenahillo tekee kakusta uskomattoman mehukkaan!

Vohvelit

9  kpl

• 500 g kaura-/ soijajuomaa
• 40 g öljyä
• 50 g sokeria
• 300 g vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• 2 tl leivinjauhetta

Tarjoiluun:

• hilloa
• (soijakermavaahtoa)

1. Lisää kaikki aineet kulhoon.

    Aseta aika 5 s / nopeus 5.

2. Paista vohveliraudalla vohveleita. 

    Paistamiseen et välttämättä tarvitse öljyä, 

    mikäli annat vohvelin rauhassa kypsyä ennen kuin avaat kannen.

3. Herkuttele hillon ja kermavaahdon/ jäätelön kanssa.

Vinkki

Voit tehdä huoletta tupla-annoksen kulhossa.

Hokkaidopaistos

4-5 annosta

• 3 kesäkurpitsaa viipaleina
• 140 g punasipulia puolikkaina
• 1-2 valkosipulin kynttä
• chiliä
• 10 g öljyä
• 1000 g hokkaido- kurpitsaa 
• 200 g paseerattua tomaattia
• 50 g tomaatti- chilikastiketta
• kasvisliemijauhetta
• 1-2 rkl yrttejä* esim. persilja, basilika, timjami, rosmariini...
• 1 prk kidney- papuja

Tarjoiluun:

• (keitettyä riisiä)
• chili-paprikakastiketta/ chiliketsuppia

1. Suikaloi kesäkurpitsat juustohöylällä pituussuuntaan.

2. Lisää punasipulin puolikkaat, valkosipulin kynnet ja chili kulhoon.

    Aseta aika 5 s / nopeus 5.

3. Lisää öljy.

    Aseta aika 3 min / Varoma / nopeus 1.

4. Lisää kurpitsan palat kulhoon.

    Aseta aika 5 s / nopeus 5, lastaa apuna käyttäen.

5. Lisää muut aineet paitsi kidney- pavut.

    Aseta aika 5 s / suunnan vaihto/ nopeus 3.

6. Levitä 1/3 kurpitsasilppua uunivuuan pohjalle.

7. Levitä päälle kesäkurpitsaviipaleita.

8. Tee kerroksia.

9. Levitä kidney- pavut viimeiseksi uunivuuan päälle.

10. Paista uunissa 200 asteessa n. 20 min.
11. Herkuttele (riisin ja) chilikastikkeen kanssa.

* yrttien tilalla voit käyttää esim. pizzamaustetta

Vinkki:
Voisin kuvitella, että vuohenjuustoviipaleet sopisivat paistokseen.