Vadelmainen raakajuustokakku

esim. rengasvuoka halk. 24 cm

Pohja:

• 100 g pekaani- / saksanpähkinöitä/ manteleita
• 120 g pehmeitä taateleita
• 3 rouhaisua merisuolaa

Täyte:

• 360 g liotettuja (280 g kuivia) cashewpähkinöitä
• 200 g sitruunamehua
• 1/2 tl vaniljajauhetta
• 100 g kookosöljyä*
• 50 g agavensiirappia/ intiaanisokeria
• 250 g vadelmia

Koristeluun:

• vadelmia

Pohja:
1. Lisää pohjan aineet kulhoon.

    Aseta aika 20 s / nopeus 6.

2. Taputtele massa rengasvuuan pohjalle.

Täyte:

1. Lisää kaikki muut aineet paitsi vadelmat kulhoon.

    Aseta aika 1 min / nopeus 10.

    Laske massa alas lastalle ja 

    aseta aika 1 min / nopeus 10.

2. Levitä 2/3 osaa täytteestä pohjan päälle.

3. Lisää kulhoon vadelmat.

    Aseta aika 1 min / nopeus 10.

4. Levitä vadelmainen täyte edellisen päälle.

5. Laita kakku pakastimeen jäähtymään. Kakun koosta riippuen se on valmista parin tunnin kuluttua.

Mikäli säilytät kakkua pitempään pakastimessa, kannattaa kakun antaa sulaa kunnolla ennen tarjoilua.

Kakku on parhaimmillaan pehmeänä eikä jäisen hileisenä.

*osan kookosöljystä voit korvata psylliumilla esim. 1 rkl (reilu) kookosöljyä ja 1 rkl psylliumia

Punajuuribrowniet

25 x 20 cm:n kokoinen uunivuoka

• 170 g punajuurta paloina
• 125 g ruskeaa sokeria
• 90 g kasvisöljyä
• 200 g kaurajuomaa tms.
• 180 g täysjyväspelttijauhoja
• 100 g tummaa suklaata rouhittuna
• 30 g perunajauhoja
• 30 g kaakaojauhetta
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljaa
• 1/4 tl suolaa

Pinnalle:

• tomusokeria

1. Lisää punajuuren palat kulhoon.

    Aseta aika 3-5 s / nopeus 5.

2. Lisää loput aineet.

    Aseta aika 15 s / suunnan vaihto/ nopeus 3.

3. Levitä taikina uunivuokaan (n. 25 x 20 cm) leivinpaperin päälle.

    Paista uunissa 175 asteessa n. 35 minuuttia tai 

    kunnes kokeilutikkuun ei enään tartu taikinaa.

Alkuperäistä Elina Innasen ohjetta Vegaanin keittiössä mukaillen.

Banaanikakku (gluteeniton)

• 480 g tattaria*
• 200 g intiaanisokeria
• 3 tl vaniljaa
• 2 tl soodaa
• 1/2 tl suolaa
• 2 tl kanelia
• 500 g kypsiä banaaneja paloina
• 160 g makeuttamatonta omenahilloa
• 120 g mantelijuomaa tai vastaavaa
• (60 g rusinoita)

1. Lisää tattarit kulhoon.

   Aseta aika 10 s / nopeus 10. 

2. Lisää kuivat aineet.

   Aseta aika 10 s / nopeus 4.

3. Lisää loput aineet.

   Aseta aika 15 s / nopeus 4 lastaa apuna käyttäen.

4. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan.

5. Paista uunissa 180 asteessa n. tunti.

*voit käyttää myös valmiita jauhoja, jatka kohdasta 2.

Omenahillo tekee kakusta uskomattoman mehukkaan!

Taatelikakku

1,8 l kakkuvuoka

• 250 g kivettömiä taateleita
• 230 g glögiä 
• 75 g sokeria
• 200 g voita paloina
• 220 g vehnäjauhoja
• 2 munaa
• 90 g maitoa
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl soodaa
• (1 tl leivinjauhetta)

1. Lisää taatelit ja glögi kulhoon.

    Aseta aika 12 min / 100 astetta / nopeus 2.

    Aseta aika 20 s / nopeus 8. Laske massa alas reunoilta.

2. Lisää loput aineet.

    Aseta aika 40 s / nopeus 5.

3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun kakkuvuokaan ( 1.8 l)

4. Paista uunissa 175 asteessa uunin alimmalla tasolla n. tunti.

Alkuperäinen ohje Valio.fi

Teksti Valion sivulta: 

Taatelikakku on maistuva valinta kahvin kaveriksi. Kahvikakun makua voi muuntaa valitsemalla glögin, mehun tai kahvin. Glögillä maustettuna kakku on mainio vieminen joululahjaksi.