Gluteenittomat rieskat

8 rieskaa

• 100 g kaurahiutaleita
• 400 g kylmää maitoa/ kaurajuomaa
• 15 g hiivaa
• 1/2 tl suolaa
• 20 g vaaleaa siirappia
• 60 g soijajauhoja
• 20 g psyllium- jauhetta*

1. Lisää kaurahiutaleet kulhoon.

   Aseta aika 15 s / nopeus 10.

2. Lisää loput aineet.

   Aseta aika 30 s / nopeus 3.

3. Siirrä taikina toiseen astiaan. Peitä muovilla ja anna kohota 2 tuntia.

4. Kauli taikinasta 8 ohutta rieskaa soijajauhoja apuna käyttäen.

5. Pistele haarukalla  ja paista joko kuivalla paistinpannulla molemmin 
puolin kauniin ruskeaksi tai uunissa 200 asteessa.

** Psyllium- jauhe on gluteenitonta, jänönratamon siemenistä kuivattua ja jauhettua. Jauhe antaa sitkoa gluteenittomiin taikinoihin ja on vatsaa hellivä runsaan kuitupitoisuutensa vuoksi.

Taivaallisen pehmeitä ja maukkaita!

Alkuperäinen ohje Nytt bröd, baka gott utan gluten- kirjasta

Rapeakuoriset sämpylät

12 kpl

• 400 g vehnä- / spelttijauhoja
• 100 g ruisjauhoja
• 20 g hiivaa
• 340 g vettä
• 1 1/2- 2 tl suolaa

1. Lisää kaikki aineet kulhoon.

    Aseta aika 3 min / tähkä.

2. Siirrä taikina isohkoon astiaan ja peitä tuorekelmulla.

3. Anna kohota jääkaapissa 10- 12 tuntia.

4. Laita uuni lämpiämään 230- 250 asteeseen.

5. Lusikoi taikinasta 12 sämpylää jauhotetulla lusikalla, leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle.

6. Paista n. 20 min.

Sämpylöiden ei tarvitse näyttää mitenkään hienoilta. Sämpylät muistuttavat keskieurooppalaisia  maalaissämpylöitä. Ulkoa ovat mukavan rapeita ja sisältä pehmeitä ja mehukkaita. Säilyvät pitkään tuoreina, mikäli vaan säilyvät ;-)

Vinkki
Tai tee tuore leipä. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle ja paista  40- 45 min 230- 250 asteessa.

Alkuperäinen ohje Thermomix Das Kochbuch TM5.

Brezelit eli saksalaiset rinkilät

10-12 kpl

• 400- 420 g maitoa
• 40 g ( 1 pala) hiivaa
• 600 g jauhoja
• 2 tl suolaa

Keittämiseen:

• 500 g vettä
• 3 rkl soodaa

1. Lisää kulhoon maito ja hiiva.

   Aseta aika 2 min / 37 astetta / nopeus 1.

2. Lisää jauhot ja suola.

   Aseta aika 2 1/2 min / tähkä.

3. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

4. Leivo taikinasta 10- 12 brezeliä, kts. kuvat alla.

5. Lisää tavalliseen kattilaan vesi ja sooda, anna kiehua hellalla.

6. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

7. Uppopaista brezeleitä soodavedessä 30 s - 1 min.

8. Nosta reikäkauhalla leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle.

9. Ripottele päälle halutessasi merisuolaa tai siemeniä esim. auringonkukan- tai seesaminsiemeniä.

10. Paista uunissa n. 15 min.

11. Herkuttele voin kanssa.

Alkuperäinen ohje Thermomix Das Kochbuch.

Vinkki
Voit kokeilla erilaisia jauhoja. Itse käytin osan spelttiä ja osan täysjyvää ja brezeleistä tuli erityisen hyviä. Itsetehdyt ovat kyllä aivan omaa luokkaansa! Ja mikä parasta, ilman kaikkia niitä lisäaineita, joita pakastebrezelit sisältää.

Kokeilepa seuraavaa
Halkaise brezelit ja levitä väliin tuorejuustoa ja krassia.