Vadelmainen raakajuustokakku

esim. rengasvuoka halk. 24 cm

Pohja:

• 100 g pekaani- / saksanpähkinöitä/ manteleita
• 120 g pehmeitä taateleita
• 3 rouhaisua merisuolaa

Täyte:

• 360 g liotettuja (280 g kuivia) cashewpähkinöitä
• 200 g sitruunamehua
• 1/2 tl vaniljajauhetta
• 100 g kookosöljyä*
• 50 g agavensiirappia/ intiaanisokeria
• 250 g vadelmia

Koristeluun:

• vadelmia

Pohja:
1. Lisää pohjan aineet kulhoon.

    Aseta aika 20 s / nopeus 6.

2. Taputtele massa rengasvuuan pohjalle.

Täyte:

1. Lisää kaikki muut aineet paitsi vadelmat kulhoon.

    Aseta aika 1 min / nopeus 10.

    Laske massa alas lastalle ja 

    aseta aika 1 min / nopeus 10.

2. Levitä 2/3 osaa täytteestä pohjan päälle.

3. Lisää kulhoon vadelmat.

    Aseta aika 1 min / nopeus 10.

4. Levitä vadelmainen täyte edellisen päälle.

5. Laita kakku pakastimeen jäähtymään. Kakun koosta riippuen se on valmista parin tunnin kuluttua.

Mikäli säilytät kakkua pitempään pakastimessa, kannattaa kakun antaa sulaa kunnolla ennen tarjoilua.

Kakku on parhaimmillaan pehmeänä eikä jäisen hileisenä.

*osan kookosöljystä voit korvata psylliumilla esim. 1 rkl (reilu) kookosöljyä ja 1 rkl psylliumia

Vihreä kukkakaalisalaatti

• vihersalaattia silputtuna/ tuorepinaattia
• 200 g kukkakaalin kukintoja
• 1 keltainen paprika suikaleina

Kastike:

• 1 valkosipulinkynsi
• reilu kourallinen tuoretta basilikaa/ persiljaa
• 1 kypsä avokado
• 1/2 sitruunan mehu
• mustapippuria
• ripaus suolaa

Päälle:

• 1/2 dl saksanpähkinöitä

1. Pese ja silppua salaatti tarjoiluastiaan.

2. Lisää kukkakaalin kukinnot kulhoon.

    Aseta aika 5 s / nopeus 4.5. Kaada silppu salaatin päälle.

3. Lisää paprikaviipaleet.

Kastike:

1. Lisää kulhoon valkosipulin kynsi ja basilika.

    Aseta aika 3 s / nopeus 8.

2. Laske massa alas reunoilta ja lisää loput aineet.

    Aseta aika 3 s / nopeus 8.

3. Kaada salaatin joukkoon.

4. Sekoita ja lisää saksanpähkinät.